Родился 19 марта 1963 года в д.Старое Акташево Цивильского района Чувашской Республики.
Окончил Цивильский совхоз-техникум, Чувашскую государственную сельскохозяйственную академию, Волго-Вятскую академию государственной службы.
Трудовую деятельность начал водителем в совхозе «Спутник». Службу в рядах Советской Армии проходил в Закарпатском военном округе в г. Салява.
Затем с 1984 по 2001 годы работал водителем, заведующим ремонтно-механической мастерской, начальником автопарка, главным инженером, директором ГУП «Цивильская сельхозхимия». С 2001 по 2005 гг. первый заместитель главы-начальник управления сельского хозяйства и продовольствия администрации Цивильского района.
С 2005 по 2011 гг. директор филиала ООО «Авангард «Цивильский Бекон». С июня 2011 по настоящее время генеральный директор ООО «Авангард» Республики Татарстан.
За сравнительно короткий срок сумел сплотить вокруг себя коллектив, организовать работу во всех производственных направлениях, тем самым укрепить финансово-экономическое состояние хозяйства. С первых дней, уделяя особое внимание подбору и расстановке кадров, он направляет деятельность предприятия на достижение высоких темпов роста производительности труда. Умело организовывает работу подчиненных и оперативно решает возникающие рабочие вопросы. Все это позволяет хозяйству в условиях рыночной экономики стабильно развиваться. Улучшается продуктивность отраслей растениеводства и животноводства, увеличивается заработная плата работников хозяйства. Прежде всего, этому способствует передовое, новаторское мышление руководителя, стремление к постоянному росту.
Николай Григорьевич инициативный и ответственный работник, с чувством большой ответственности подходит к выполнению своих обязанностей. Знаниями и богатым опытом охотно делится со своими коллегами, умело руководит специалистами предприятия.
За достижение высоких показателей в сельскохозяйственном производстве в 2012 г. ему присвоено звание Заслуженный работник сельского хозяйства Чувашской Республики, а в 2017 г. - Заслуженный работник сельского хозяйства Республики Татарстан, в 2018 г. «Почетный работник агропромышленного комплекса России». В 2005 г. награжден медалью им. Т.С. Мальцева АККОР Российской Федерации. В 2010 г. получил Почетную грамоту Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Имеет Благодарности Президента Чувашской Республики и Президента Республики Татарстан, Благодарность Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. В 2013 г. награжден - Золотым знаком Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан, Золотым нагрудным знаком с изумрудом АО «Холдинговая компания «Ак Барс», Почетной грамотой Государственного Совета Чувашской Республики, Почетной грамотой Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан. В 2020 г. награжден Памятной медалью «100-летие образования Чувашской автономной области», а в 2023 г. медалью «За трудовую доблесть» АО Холдинговая компания Ак Барс», орденом «Дуслык» Республики Татарстан, Медалью Ордена «За заслуги перед Чувашской Республикой, Серебряной медалью «За вклад в развитие агропромышленного комплекса России» .
Николай Григорьевич ведет большую общественную работу. В 2010-2015 гг. избирался депутатом, заместителем Председателя Собрания депутатов Цивильского района.
В 2016-2021 гг. - депутат Государственного Совета Чувашской Республики шестого созыва, член Комитета по бюджету, финансам и налогам, по экономической политике, агропромышленному комплексу и экологии.
Член Всероссийской партии «ЕДИНАЯ РОССИЯ», избран членом Регионального политического совета.
В своей деятельности он уделяет много внимания социальной помощи и поддержке ветеранам войны и труда, семьям мобилизованных граждан, поддерживает молодежные и спортивные мероприятия, активно участвует во Всероссийских акциях «Помоги собраться в школу», «Елка желаний», «Подарок ветерану» и т. д.
На своей малой родине в д.Старое Акташево Цивильского района Николай Григорьевич на собственные средства восстановил деревенский пруд, а в 2023 году построил часовню во имя святителя Николая Чудотворца. Митрополит Чебоксарский и Чувашский, глава Чувашской митрополии Савватий наградил Николая Григорьевича медалью Святого Мученика Авраамия Болгарского за благотворительные труды в деле строительства храма священномученика Харалампия в д.Липсеры Цивильского района. Также, за оказанную благотворительную помощь нашим землякам, выполняющих свой долг в ходе специальной военной операции он отмечен Благодарственным письмом Главы Чувашской Республики О.А.Николаева.
Курчаткин Николай Григорьевич заслуженно пользуется безупречным авторитетом и уважением среди работников коллектива, руководителей, жителей района и республики. Трудолюбивый, целеустремленный, требовательный к своим подчиненным, в то же время, отзывчивый и доброжелательный руководитель, проявляет личное участие в судьбе каждого человека, нуждающегося в поддержке. По итогам 2015 года в Цивильском районе ему присвоено звание «Меценат года -2015», и в этом же году он стал Лауреатом Республиканского общественного конкурса «Руководитель года – 2015г.» Республики Татарстан, в 2018 году решением Собрания депутатов Цивильского района ему присвоено звание Почетного гражданина Цивильского района.
Имеет двух взрослых сыновей.
Член Общественной палаты Чувашской Республики шестого состава, утвержден Государственным Советом Чувашской Республики.